Duńskie bułeczki z jabłkami i cynamonem

Kto raz spróbował domowych drożdżówek, ten wie, że warto poświęcić im trochę czasu i cierpliwości. Dobrze potraktowane ciasto drożdżowe zrekompensuje nam wysiłek, który wkładamy w jego przygotowanie :) Na majówkę postanowiłam polecić Wam domowe bułeczki cynamonowe z kawałkami jabłek - idealne, żeby zapakować je do koszyka piknikowego. Cieszą nie tylko podniebienie, ale także i oko. Osoby bojące się starcia z ciastem drożdżowym uspokajam - z ciastem z tego przepisu pracuje się przyjemnie, łatwo się wyrabia i nie klei się do rąk przy formowaniu bułeczek. Bardzo polecam!

Składniki (na 9 bułeczek):

Ciasto:

250 g mąki
20 g świeżych drożdzy
1,5 łyżki cukru
125 ml lekko ciepłego mleka
100 g masła
szczypta soli

Nadzienie:

2 średniej wielkości jabłka
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżki brązowego cukru
50 g roztopionego masła
dodatkowo: rozmącone jajko i cukier na wierzch

Przygotować rozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać cukier, sól i rozetrzeć. Kiedy drożdże się rozpuszczą, wlać połowę ciepłego mleka i dodać kilka łyżek mąki, wymieszać do uzyskania gładkiej masy o konsystencji gęstej śmietany. Miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Po tym czasie rozczyn powinien podwoić objętość. W czasie kiedy rozczyn rośnie stopić masło w reszcie mleka i ostudzić mieszankę tak, żeby nie sparzyła drożdży. Kiedy rozczyn będzie gotowy, wlać do niego mleko z masłem, wsypać resztę mąki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można spróbować miksować przy pomocy końcówek-haków). Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia ciasta na ok. 1-1,5 h.

Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z cynamonem. Roztopić masło.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 cm x 25 cm. Rozsmarować na nim roztopione masło, posypać cukrem i wyłożyć równomiernie jabłka. Ciasto zwinąć jak roladę, pokroić na 9 równych kawałków. Rozłożyć w odstępach, na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Nakryć lekką, suchą ściereczką i poczekać 20-30 minut, żeby bułeczki się napuszyły. Na koniec drożdżówki posmarować jajkiem i posypać odrobiną cukru. Piec w 195 ºC przez ok. 20-25 minut, do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Smacznego!