Ciasteczka twarogowe

Przepis na ciastka twarogowe znalazłam w teczce z kuchennymi zapiskami mojej mamy i tak mnie zaintrygowały, że musiałam je upiec. W smaku nie da się w ogóle wyczuć białego sera, mimo tego, że w cieście jest go sporo. Za to wpływa on znacząco na strukturę ciastek, które lekko rozwarstwiają się w środku, co można zobaczyć na zdjęciu. Nie są też kruche, jak typowe maślane ciastka. Z tego względu przypominają mi jakąś lżejszą wersję ciasta francuskiego, którego przygotowanie jest przecież znacznie bardziej czasochłonne... :) Warto upiec, choćby ze względu na ich "inność".

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 250 g twarogu
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• ok. 15 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Twaróg przetrzeć przez sito lub dokładnie zmiksować. Utrzeć za pomocą miksera z jajkiem, na koniec dodać cukier. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać posiekane masło, cukier waniliowy i masę serowo-jajeczną. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wykrawać ciasteczka. Przed pieczeniem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować ciastka białkiem i posypać cukrem oraz cynamonem. Piec w 200 ºC do zarumienienia, przez ok. 10-12 minut.

Smacznego!