Czekoladowe ciasto z kaszą gryczaną

Co jakiś czas w blogowym świecie pojawia się coś, co musi mieć każdy. Przedświąteczna kampania Lidla promująca książkę Pawła Małeckiego od razu zwróciła moją uwagę - i jak się szybko okazało, nie tylko moją ;) Blogerzy (i nie tylko!) masowo zaczęli zbierać punkty i wymieniać na jeszcze pachnące farbą drukarską książki spod znaku "Kuchni Lidla". Fajnie, że akcja cieszyła się taką popularnością i dotarła do tylu domów, bo moim zdaniem książka stoi na więcej, niż przyzwoitym poziomie. Powiedziano o niej już wiele, dlatego od siebie napiszę tylko, że jest ładnie i solidnie wydana, zasobna w dobre przepisy (nieraz już piekłam z receptur pana Małeckiego więc uważam je za sprawdzone), pełna inspirujących zdjęć. Ja swój egzemplarz zawdzięczam rodzicom, którzy nieugięcie kolekcjonowali punkty, żebym na świąteczny powrót do domu miała co czytać ;) Przepis, który wypróbowałam jako pierwszy widzicie poniżej - zmodyfikowałam go jedynie na bezgluten, na swoje potrzeby. Ciasto wyszło wilgotne i treściwe, długo utrzymujące świeżość. Smak kaszy nie jest oczywiście wyczuwalny - o jej obecności w cieście dowiemy się tylko, jeśli niezbyt dokładnie zmiksujemy ugotowaną kaszę i w wilgotnym bochenku odnajdziemy jej cząstki ;) Osobiście lubię takie nietypowe dodatki do ciast, więc zachęcam do pieczenia!

Składniki (na keksówkę o wymiarach ok. 31 x 11 cm):

Ciasto:

• 180 g kaszy gryczanej (ugotowanej w mniej wiecej 400 ml wody)
• 5 jajek średniej wielkości
• 180 g cukru trzcinowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 120 g mąki pszennej (bezglutenowcy: 50 g mąki kukurydzianej, 50g mąki gryczanej, 20 g skrobi - użyłam ziemniaczanej)
• 150 g masła
• 150 g czekolady deserowej
• 50 g żurawiny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g orzechów ziemnych solonych, grubo posiekanych

Polewa czekoladowa:

• 50 ml śmietanki 30%
• 100 g czekolady deserowej
• 20 g miękkiego masła
• dodatkowo: 25 g posiekanych orzechów ziemnych do dekoracji

Kaszę gryczaną gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. 20-25 minut, do miękkości. Gotową odcedzić i odstawić do wystudzenia. Masło rozpuścić w garnku, następnie dodać połamaną na kawałki czekoladę i nadal podgrzewać. Mieszać, aż czekolada całkowicie połączy się z masłem. Dodać ugotowoną kaszę i zmiksować wszysytko na możliwie gładką masę przy pomocy blendera. Ostudzić.

W misie miksera ubić jajka z cukrem trzcinowym i waniliowym do uzyskania puszystej, jasnej masy. Stopniowo dodawać mieszankę ze zmiksowaną kaszą, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać ciasto. Na koniec dodać żurawinę i orzechy ziemne, ponownie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 ºC przez ok. 35-40 minut (suchym patyczkiem sprawdzić, czy w środku się dopiekło). Wyjąć z piekarnika i przygotować polewę.

Zagotować śmietankę w garnuszku, wsypać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i dodać masło. Wymieszać i rozprowadzić na cieście. Wierzch posypać orzechami. 

Smacznego!

Źródło przepisu (z moimi modyfikacjami): "Cukiernia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego"