Image Slider

Chocolate Chip Cookie Cake


Znowu chocolate chip cookies, czyli znane i lubiane kruche, maślane ciasteczka z solidną porcją czekolady - ale tym razem w formie jednego, ogromnego ciacha! :) Bardzo spodobał mi się pomysł upieczenia jednej kruchej tafli, którą można pokroić jak prawdziwy tort. W USA takie "torty-ciastka" można kupić w wielu sklepach i z mojego internetowego dochodzenia wynika, że cieszą się sporą popularnością jako torty na dziecięcych przyjęciach (nie od dzisiaj wiadomo, że dzieci niekoniecznie darzą uwielbieniem typowy, urodzinowy tort z masą). Odchodząc od wątku urodzinowego - upieczenie takiego giga-ciastka jest na pewno wygodniejsze od przygotowania pojedynczych ciasteczek, więc to świetna opcja dla zabieganych. Po prostu mieszamy składniki, wrzucamy do formy, zostawiamy w piekarniku, by po niedługim czasie cieszyć się typowym smakiem amerykańskich ciastek z czekoladą. Zachęcam do wypróbowania!


Notka: Na zdjęciu ciasto przygotowane z dodatkiem 1 łyżeczki proszku do pieczenia zamiast sody (i bezglutenowe); na sodzie ciasto wyrasta równomiernie i jest płaskie, proszek powoduje mocniejsze wyrośnięcie brzegu. W cieście jest bardzo dużo czekolady, jej ilość można zmniejszyć.


Składniki:

  • 115 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki białego cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstrakt z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (bezglutenowcy: 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/4 szkl. kukurydzianej i 1/4 szkl. ziemniaczanej)
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady (użyłam gorzkiej)

W małej misce wymieszać suche składniki: mąki, sodę i sól. W misie miksera ubijać przez 4-5 minut masło z cukrem, do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać jajko i cukier/ekstrakt waniliowy i miksować kolejną minutę. Dosypywać mieszankę suchych składników, miksując tylko do połączenia. Wsypać czekoladę i wymieszać ciasto łyżką. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem/natłuszczonej (w przypadku bardziej skomplikowanego kształtu) metalowej formy (ja użyłam sylikonowej), wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 ºC przez ok. 20 minut (powinno się wyraźnie zarumienić). Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić całkowicie w formie, wtedy można je uwolnić z formy i pokroić (nie ma tendencji do nadmiernej łamliwości).

Smacznego!




Źródło przepisu (zmodyfikowanego przeze mnie): http://weelicious.com/

Zakręcone ciasto cynamonowe


Zapraszam dzisiaj na urocze, zakręcone w spiralę ciasto idealne do herbaty pitej w większym gronie. Wyglądem przypomina mi ścięty pień drzewa, ale może to tylko moje skojarzenia ;) Ciasto jest mięciutkie, niezbyt słodkie, z odrobiną cynamonowego nadzienia. Przypomina w smaku biszkopt, ale jest jeszcze łatwiejsze do upieczenia i równie łatwo daje się zwijać. Z podanych składników otrzymacie mini-ciasto, które będzie miało w przybliżeniu około 20 cm średnicy :) To w sam raz, żeby rozprawić się z nim "za jednym posiedzeniem" - lepiej nie zostawiać go na następne dni, bo zacznie wysychać. Jako fanka wszelkich słodyczy w zakręconym kształcie, nie mogłam oprzeć się pokusie i musiałam upiec ;)


Składniki:

Ciasto:
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej (bezglutenowcy: 1/2 szkl. mąki kukurydzianej, 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej)
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub tyle samo cukru z wanilią zamiast części białego cukru)

Nadzienie:
  • 1 szklanka (ok. 230 g) twarogu sernikowego - musi być dosyć gęsty
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 duże jajko

Lukier (zrezygnowałam):
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4-5 łyżek mleka
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Blachę o wymiarach ok. 38 cm x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić (ja tego nie robiłam). W misce zmiksować wszystkie składniki nadzienia na jednolitą masę. Wyłożyć na blachę i rozsmarować równomiernie. Włożyć do lodówki.

W małej misce wymieszać mąkę i sodę. W dużej misce ubijać na wysokich obrotach jajka, do uzyskania puszystej masy (ok. 2 minuty). Miksować przez kolejne 2 minuty, dodając stopniowo cukier. Na niskich obrotach miksera wmieszać mąkę z sodą, jedynie do połączenia składników. Dodać wodę i ekstrakt waniliowy, miksując do połączenia. Ciasto wylać delikatnie na warstwę schłodzonego sera i rozsmarować, do jego równego pokrycia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 ºC i piec przez ok. 20 minut (do zarumienienia).

Po upieczeniu, natychmiast wyjąć ciasto z piekarnika, odwrócić na drugą stronę i delikatnie zdjąć papier do pieczenia, ciągnąc za jego róg. Mając serową warstwę na wierzchu, pokroić ciasto wzdłuż dłuższego boku na 5 pasków tej samej szerokości (najlepiej sprawdzi się ostry nożyk do pizzy). Pierwszy pasek zwinąć w spiralę, kolejny zwinąć wokół niego itd, do utworzenia dużego ślimaka (ciasto należy zwijać koniecznie na ciepło!). Pozostawić do wystygnięcia.

Przygotować lukier. Wszystkie jego składniki wymieszać w naczyniu i zmiksować, do uzyskania gęstej polewy. Udekorować ciasto.


Smacznego!



Źródło przepisu: http://www.heatovento350.com/

Doughnuts - pączki z dziurką


Doughnuty (czy też donuty - prawdopodobnie skrócona forma pierwotnej nazwy), to słynne amerykańskie pączki z dziurką. Sprzedawane w marketach, cukierniach, kawiarniach, zajęły już stałe miejsce w popkulturze (każdy wie, co jest ulubioną przekąską amerykańskich gliniarzy i Homera Simpsona, prawda?). Postanowiłam usmażyć na próbę i odkryć ich fenomen. Wybrałam bardzo wysoko oceniany przepis, przetłumaczyłam i podjęłam wyzwanie :) Muszę przyznać, że zrobienie ciasta, wykrawanie pączków i smażenie w pojedynkę, to robota dla ekstremalistów. Polecam znaleźć sobie pomocnika (przynajmniej do smażenia) i zarezerwować trochę wolnego czasu. A teraz - czy warto? Po całej akcji otrzymałam kilka tac mięciutkich donutów oraz misę malutkich kuleczek. I kuchnię obsypaną z góry na dół mąką - ale ta cena jest fair, za takie pączki! Delikatne, bez wsiąkniętego tłuszczu, długo zachowujące świeżość. Praca z surowym ciastem jest przyjemna, zagniata się je łatwo, więc jest odpowiednie dla początkujących w sprawach ciasta drożdżowego. Moim zdaniem łatwiej jest też usmażyć ładne i dobre donuty, niż tradycyjne polskie pączki. Bardzo polecam do wypróbowania, moi domownicy domagają się powtórki ;)


Składniki (na ok. 40 donutów i 50 mini pączków):

Ciasto:
  • 2 saszetki suchych drożdży (każda po 7 g) lub 50 g świeżych
  • 1/4 szklanki letniej wody (60 ml)
  • 1 i 1/2 szklanki letniego mleka (360 ml)
  • 1/2 szklanki białego cukru (100 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 75 g masła, bardzo miękkiego
  • 5 szklanki mąki pszennej (640 g)
  • olej do smażenia (wystarczająco dużo, aby donuty swobodnie pływały w garnku, nie dotykając dna)

Klasyczna polewa:
  • 75 g masła
  • 2 szklanki cukru pudru (250 g)
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżki gorącej wody (lub więcej, w zależności od potrzeb)
  • do dekoracji: posypki różnego rodzaju, wiórki czekoladowe, kokos, zmielone orzechy itp.

Suszone drożdże wsypać do lekko ciepłej wody i pozostawić na 5 minut. Jeśli używamy świeżych drożdży, przygotować rozczyn. Drożdże wkruszyć do miski, dodać dwie łyżki cukru (ze 100 g), rozetrzeć łyżką. Kiedy drożdże się rozpuszczą, dosypać 5 łyżek mąki i wlać wodę (również z listy składników na ciasto), dokładnie wymieszać. Miskę przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, do podwojenia objętości przez rozczyn.

W dużej misce połączyć mieszankę drożdżowo-wodną (lub rozczyn ze świeżych drożdży) z mlekiem, cukrem, solą, jajkami, masłem i dwiema szklankami mąki. Miksować przez jakiś czas, po czym dodawać resztę mąki po pół szklanki, cały czas miksując, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przełożyć na blat i wyrabiać przez ok. 5 minut, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. Uformować w kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 h w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i po dotknięciu wierzchu palcem, wracać do swojej formy.

Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1- 1,3 cm. Wycinać donuty przy pomocy specjalnej foremki lub używając dużej szklanki i kieliszka/zakrętki (użyłam szklanki o śr. 7 cm i zakrętki o śr. 2,8 cm) obsypanego mąką. Małe kuleczki pozostałe po wycinaniu można usmażyć. Przekładać na natłuszczoną tacę i nakryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (ok. 45 min.- 1 h).

W czasie wyrastania pączków, przygotować polewę. Roztopić masło na patelni, na średnim ogniu. Dodać cukier puder i ekstrakt z wanilii, mieszać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdjąć z ognia i dodawać po jednej łyżce gorącej wody, cały czas mieszając i kontrolując gęstość polewy. Powinna być dosyć rzadka, lecz nie wodnista (mogłaby zbyt szybko ściekać z pączków). Odstawić.

Rozgrzać olej w garnku lub frytkownicy, optymalna temperatura smażenia wynosi 175 ºC. Delikatnie przenosić donuty z blatu do rozgrzanego tłuszczu, można użyć dla ułatwienia szpatułki (jeśli donut odrobinę się zdeformuje, nic nie szkodzi). Kiedy donuty "urosną", przewracać na drugą stronę, smażyć z obu stron na złoty kolor. Tak samo smażyć małe pączki ze "środków" donutów. Wyjmować z oleju i studzić na kratce. Jeszcze ciepłe, zanurzać z jednej strony w przygotowanej polewie, a następnie obsypać ulubionymi dodatkami. Pozostawić do całkowitego stężenia polewy. Najlepiej podawać świeże.

Smacznego!






Źródło przepisu: http://allrecipes.com/

Bezglutenowa krajanka malinowa


Dzisiaj zwrot w stronę klasyki - kruche ale delikatne, mocno maślane ciasto, w połączeniu ze świeżymi malinami. Nie wyobrażam sobie, żeby komuś nie posmakowało, chyba, że wybitnie nie lubi malin ;) Krajanka świetnie smakowała polana niewielką ilością lukru, ale jego dodatek nie jest moim zdaniem konieczny. Warto upiec, zwłaszcza, że przygotowanie wszystkiego nie zajmuje wiele czasu, a i wystąpienie zakalca jest bardzo mało prawdopodobne ;) Na zdjęciu uwieczniona krajanka bezglutenowa (upieczona w formie o wymiarach 21 cm x 28 cm) - jak widać jest bardzo krucha (przy tej ilości masła raczej normalne), ale nie "sypiąca", bez problemu ją pokroiłam i wyjęłam z formy łopatką do ciasta. Koniecznie upieczcie, zanim skończą się polskie maliny!


Składniki (na formę o wymiarach ok. 21 cm x 21 cm):

Nadzienie:
  • ok. 340 g świeżych malin
  • 1 łyżka likieru malinowego (użyłam kokosowego)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (użyłam ziemniaczanej)

Ciasto:
  • 220 g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 szklanki mąki pszennej (bezglutenowcy: 3/4 szkl. mąki gryczanej, 1/2 szkl. kukurydzianej, 1/2 szkl. ziemniaczanej, 1/2 szkl. ryżowej)

Lukier:
  • 2 łyżki likieru malinowego (użyłam kokosowego)
  • cukier puder

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Maliny opłukać i delikatnie osuszyć, przesypać do miski. Dodać likier, sok z cytryny i skrobię, dokładnie wymieszać, rozgniatając łyżką część malin. Odstawić na bok.
W dużej misce ubijać masło z cukrem i solą przez ok. 5 minut, na średnich obrotach miksera. Dodać mąkę i cukier waniliowy, ponownie zmiksować, aby w mieszance nie było widać suchej mąki (ciasto jest dość rzadkie).

3/4 ciasta wyłożyć do formy i wykleić nim spód. Całą zawartość miski z malinami (razem z sokiem) rozprowadzić równomiernie po cieście. Pozostałą część ciasta rozkruszyć nad malinami. Piec w temperaturze 180 ºC, przez ok. 45 minut (do zarumienienia ciasta). Wyjąć z piekarnika, odstawić na 15 minut, pokroić na kwadraty i zostawić do całkowitego wystygnięcia. Lukier przygotować miksując 2 łyżki likieru z cukrem pudrem - dodając po trochę cukru, tak, aby uzyskać polewę o ulubionej konsystencji. Udekorować ciasto i podawać.

Smacznego!





Źródło przepisu (zmodyfikowanego przeze mnie): http://asimplepantry.com/

Ciasto czekoladowe z cukinią


Przez długi czas nie lubiłam cukinii z tego samego powodu, dla którego teraz ją uwielbiam i chętnie wykorzystuję w kuchni. Jej "bezsmakowość" daje bowiem dużo możliwości. Cukiniowy urodzaj w tym roku jest widoczny na naszych talerzach prawie codziennie. Mieliśmy szczęście dostać masę cukinii wyhodowanych bez użycia nawozów sztucznych :) W związku z tym jemy potrawkę z cukinii na parze, spaghetti cukiniowe, grillowaną cukinię, zapiekankę z cukinią i ricottą, a na deser... ciasto cukiniowe. Wilgotne, esencjonalne, mocno czekoladowe, z dodatkowymi kawałkami czekolady w cieście i polewą. Cukinia nie jest ani wyczuwalna, ani widoczna - spędziłam trochę czasu wyszukując jej kawałków w upieczonym cieście, i nic! Nawet najbardziej wybredne dzieci nie zdołają znaleźć niczego podejrzanego ;) Mam wrażenie, że ciasto najlepsze jest na drugi, trzeci dzień po upieczeniu.
A dla tych , którym w tym roku cukinie nie przypadły w udziale, mam pocieszenie - można je zastąpić w przepisie startą dynią lub marchewką! Teraz już nie macie wymówek - ruszajcie do piekarników, bo warto ;)


Składniki (na formę 22 cm x 33 cm, u mnie tortownica o śr. 24 cm):

Ciasto:
  • 115 g masła
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 i 3/4 szklanki cukru (350g - ja dałam 200 g)
  • dwie łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (bezglutenowcy: 1 i 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/2 szkl. kukurydzianej, 1/2 szkl. ziemniaczanej)
  • 3/4 szklanki kakao (ok. 60 g)
  • 2 łyżeczki kawy mielonej (opcjonalnie)
  • 2 szklanki startej na grubych oczkach cukinii
  • 1/2 szklanki posiekanej czekolady (użyłam mlecznej)

Polewa:
  • 70 g mlecznej czekolady
  • dwie łyżki kwaśnej śmietany

Cukinię obrać ze skórki i jeśli jest bardzo dojrzała (ma liczne, twarde nasiona), wydrążyć środek. Pozostałą część warzywa zetrzeć na tarce.

W dużej misce miksować masło z cukrem, dodawać po trochę olej, dosypać proszek do pieczenia, sodę i sól. Wbić kolejno jajka i zmiksować do połączenia. Do mieszanki dodawać na zmianę kwaśną śmietanę i mąkę, cały czas miksując, do uzyskania jednolitego ciasta. Na koniec wsypać startą cukinię, posiekaną czekoladę i mieloną kawę, dokładnie wymieszać łyżką.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 35-40 minut (w przypadku tortownicy o śr. 24 cm, piekłam przez 1h 15 min.) w temperaturze 165 ºC. Przed wyjęciem z piekarnika wbić wykałaczkę w środek ciasta - jeśli wyjdzie czysta (bez śladów mokrego ciasta), można zakończyć pieczenie. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie.

Przygotować polewę. Czekoladę połamać, umieścić w garnuszku o grubym dnie. Postawić na małym ogniu, dodać śmietanę i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Posmarować wierzch ciasta. Polewa pozostaje miękka, nawet po wyjęciu ciasta z lodówki.

Smacznego!



Źródło przepisu (bez polewy): http://therepressedpastrychef.com/

Lekki torcik z białej czekolady i pierwsze urodziny bloga

Dzisiaj mija mój pierwszy rok z blogiem. Z tej okazji chciałam przygotować coś minimalistycznego, prostego, ale trafiającego całkowicie w mój gust kulinarny. Zdecydowałam się na mus z białej czekolady na zimno, podany w formie małego torciku, na owsianym spodzie. Torcik naprawdę jest niewielki - wystarczy spojrzeć jak duże są w stosunku do niego borówki amerykańskie. Jeśli będziecie chcieli zrobić większy, nic nie stoi na przeszkodzie, wystarczy przygotować o połowę, lub dwa razy więcej składników, sposób wykonania pozostanie ten sam. W musie można wyczuć dodatek sera ale na pierwszy plan zdecydowanie wybija się biała czekolada i to ona dominuje nad wszystkimi pozostałymi smakami. Deser doskonale się kroi i może długo stać w temperaturze pokojowej. Polecam mocno, torcik bardzo mi smakuje, a musicie wiedzieć, że białej czekolady solo nie jadam ;) 


A z okazji urodzin, życzę sobie i mojemu fotografowi dokładnie tyle chęci (i cierpliwości) w pieczeniu, robieniu zdjęć i blogowaniu, ile mieliśmy do tej pory!

(...no i może dla mnie jeszcze trochę nowych pater, talerzyków i desek!)



Składniki (na formę o śr. 20 cm):

Spód:
  • 180 g herbatników Digestive (użyłam ciastek owsianych dobrej jakości; bezglutenowcy wybierają bezglutenowe herbatniki)
  • 75 g masła

Mus:
  • 200 g białej czekolady
  • 200 g twarogu sernikowego lub serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 listki żelatyny (użyłam 2 płaskich łyżeczek sypkiej)
  • owoce do dekoracji: borówki, maliny, jeżyny, truskawki itp.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki rozkruszyć w malakserze lub moździerzu. Masło rozpuścić, wlać do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszać. Przełożyć na dno tortownicy i wyrównać. Włożyć do lodówki.

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody. Białą czekoladę roztopić w garnku o grubym dnie cały czas mieszając, lub w miseczce, przy użyciu mikrofalówki. Uważać, żeby nie przypalić! Zmiksować płynną czekoladę z serem.
Miseczkę z napęczniałą żelatyną umieścić w garnku z wodą (tak, aby nie dotykała dna) i postawić na małym ogniu. Do przytapiającej się żelatyny dodać sok z cytryny i mieszając czekać, aż mieszanka całkowicie się rozpuści. Można wyłączyć palnik. Do żelatyny z sokiem dodawać po trochę masy czekoladowo-serowej, dokładnie mieszać (zapobiegnie to powstawaniu grudek z żelatyny). Po wmieszaniu paru łyżek do żelatyny, można ją bez obaw połączyć z serem.
Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać przy pomocy łyżki do masy serowej. Gotową mieszankę przelać do schłodzonej tortownicy i wyrównać górę. Torcik musi chłodzić się co najmniej 4 godziny przed podaniem.

Smacznego!





Źródło przepisu: http://www.nimidesign.com/

Sernik czekoladowo-malinowy


Kolejny sernik, który dołączył do listy ulubionych. Łatwy i szybki w przygotowaniu, za to o ciekawym smaku i konsystencji. Trzy osoby częstowane deserem w różnych miejscach pytały, czy to sernik na zimno ;) Widocznie w przekroju na taki wygląda - wydaje się faktycznie lekki i delikatny. Konsystencja tego sernika jest moim zdaniem lekko mazista, ma w sobie zdecydowanie dużo wilgoci. Posmak gorzkiej czekolady jest wyczuwalny, ale subtelny i nie sprawia, że wypiek wydaje się mdły lub ciężki. Swoje robi z pewnością również dodatek malin, które świetnie ożywiają smak serowej masy. Swój sernik udekorowałam bitą śmietaną, ponieważ oryginalna polewa z kwaśnej śmietany, którą należy nakładać na wierzch pod koniec pieczenia, zwyczajnie nie zmieściła mi się przez wybór lekko za małej formy ;) Myślę jednak, że sernik na tym nie stracił, ponieważ bita śmietana pasowała do jego konsystencji. Jeśli szukacie smacznego, oryginalnego sernika, który można ładnie podać, to będzie dobry wybór :)


Składniki (na tortownicę min. 24 cm):

Spód:
  • 250 g ciastek kakaowych z kawałkami czekolady (bezglutenowcy kupują bezglutenowe, lub pieką własne z tego przepisu, zastępując kilka łyżek mąki kakao)
  • 25 g rozpuszczonego masła

Masa:
  • 50 g gorzkiej czekolady, połamanej
  • 900 g tłustego twarogu sernikowego
  • 300 g cukru (dałam 200 g)
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 4 duże jajka
  • 150 g malin

Polewa i dekoracja:
  • 570 ml kwaśnej śmietany
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka sherry (opcjonalnie)
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej
  • maliny do dekoracji
lub
  • 300 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej
  • maliny do dekoracji

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki lekko wysmarować masłem. Ciastka rozkruszyć dokładnie w malakserze, lub przy pomocy wałka/moździerza. Wsypać do miski, dodać roztopione masło, wymieszać. Wyłożyć na spód formy i docisnąć łyżką. Włożyć do lodówki.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lub w garnku o grubym dnie, cały czas mieszając i pilnując, żeby się nie przypaliła. W dużej misie zmiksować na niskich obrotach ser, cukier i skrobię. Dodać stopioną czekoladę i ponownie zmiksować, następnie dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Na koniec wmieszać umyte i osuszone maliny i przelać masę do przygotowanej, schłodzonej formy. Piec około 1 h w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 ºC.

Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika i zostawić na 10 minut - przygotować w tym czasie polewę (jeśli korzystamy z pierwszego wariantu). Wymieszać kwaśną śmietanę, cukier i sherry (jeśli używamy), mieszankę wyłożyć równomiernie na wierzch sernika i włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut. Gotowy sernik pozostawić do ostudzenia na blacie. Ostudzony włożyć do lodówki i podawać schłodzony, udekorowany startą czekoladą i malinami. Jeśli dekorujemy wypiek bitą śmietaną, po godzinie sernik wyjąć z piekarnika, ostudzić, schłodzić i niedługo przed podaniem udekorować śmietanką ubitą z cukrem, czekoladą i malinami.

Smacznego!





Źródło przepisu: http://www.womanandhome.com/

Naleśniki bezglutenowe


Przyznam, że do tej pory naleśników nie smażyłam zbyt często. Oczywiście, bardzo je lubię, ale stanie nad patelnią nie należy do moich ulubionych zajęć w kuchni. Nadszedł jednak moment, w którym potrzebowałam szybkiego obiadu, w lodówce czekał dobry twaróg i spontanicznie wymieszałam co miałam pod ręką... Tak powstał super prosty przepis na naleśniki, przez który zaczęłam je ostatnio smażyć 2 razy w tygodniu ;) Nie przywierają do patelni, łatwo się zwijają i pozbawione są nadmiernej łamliwości, charakterystycznej dla bezglutenowych placuszków i naleśników. Mają jednak chrupiące brzegi, co uważam za duży plus :) Nie ma problemu z usmażeniem bardzo cienkich naleśników. Sprawdziłam też, czy nadają się do przechowania po usmażeniu i zdały egzamin. Można je układać jeden na drugim i odstawić, a kiedy przyjdzie ochota, odgrzać i nadziać. Bardzo polecam! :)


Składniki (na ok. 8 dużych, cienkich naleśników):

  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka (ja używam roślinnego)
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • 1/8 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/8 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki słodkiej śmietany (wystarczy 12%; jej dodatek nie jest konieczny, lecz ułatwia smażenie)
  • woda - ilość zależna od porządanej konsystencji ciasta

W misce wymieszać wszystkie mąki. Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać. Dodawać na przemian mieszankę mąk i mleko, cały czas mieszając rózgą lub mikserem, aby nie powstały grudki. Dodać śmietankę, wymieszać. Dolewać po trochę wody, kontrolując gęstość ciasta (ja używam dość rzadkiego, bo lubię cienkie naleśniki).
Patelnię dobrze rozgrzać i lekko natłuścić przy pomocy ręcznika kuchennego nasączonego olejem. Smażyć naleśniki z obu stron, przewracać kiedy boki naleśnika zaczną same odstawać od brzegu patelni. Nadziewać na słono lub słodko.

Smacznego!