Drożdżówki z białym serem i brzoskwiniami

Drożdżówki z serem i owocami

Krótki spacer po miejskich straganach nie pozostawia złudzeń - czas kupić swoje ostatnie truskawki w sezonie, po 12 zł kilo i zapamiętać ich smak do następnego roku. Na szczęście, kiedy wakacje zaczynają się na dobre, truskawki zyskują godne zastępstwo. Zwalniają miejsca w drewnianych paczkach dla czereśni, wiśni, malin, borówek, agrestu, a także moich ulubionych brzoskwiń i nektarynek. Postanowiłam użyć ich jako nadzienia do prostych, domowych drożdżówek na bazie ciasta z dodatkiem sera. Ten mały szczegół sprawia, że ciasto drożdżowe dłużej pozostaje świeże (wykorzystywałam je już w przepisie na jagodzianki z lukrem i sprawdziło się rewelacyjnie). Oczywiście można użyć innych, ulubionych owoców - wszystkie, które wymieniłam wyżej będą tutaj pasowały.



Ciasto:
  • 550 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 25 g drożdży świeżych / 7 g drożdży instant
  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 2 łyżki kremowego, tłustego sera (mascarpone/ philadelphia/ sernikowy)
  • 2 jajka
  • 7 łyżek cukru


Nadzienie:
  • ok. 400 g twarogu tłustego
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • 3-4 brzoskwinie


Jeśli korzystamy z drożdży świeżych, najpierw należy przygotować rozczyn. Drożdże wkruszyć do miski, następnie dosypać 1 łyżkę cukru i rozetrzeć, dodać 2 łyżki mąki i 5 łyżek mleka (najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłego) i dokładnie wymieszać. Wszystkie te składniki odjąć z listy składników na ciasto. Nakryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

W czasie wyrastania rozczynu, w garnuszku umieścić mleko, masło i tłusty serek. Rozpuścić na małym ogniu, mieszając. Następnie przestudzić (inaczej mieszanka sparzy drożdże i ciasto nie urośnie). Dodać jajka i wymieszać widelcem.

W misie wymieszać mąkę z solą. Dodać wyrośnięty rozczyn (jeśli używamy drożdży suszonych - wsypać je w tym momencie). Stopniowo dolewając mieszankę płynnych składników, zagniatać ciasto ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Wyrabianie ciasta powinno trwać minimum 5 minut. Kiedy przestanie się tak mocno lepić do dłoni/haka, oznacza to, że już jest gotowe. Najlepiej nie dodawać więcej mąki niż w przepisie - ciasto będzie dzięki temu bardzo delikatne. Ciasto przełożyć do miski i nakryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. Wystarczy ok. 45 minut.

Brzoskwinie umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Tłusty twaróg zmiksować z żółtkiem i cukrem. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieść. Podzielić je na 12 równych części (każda po ok. 95 g), uformować w kulki. Układać po maksymalnie 6 sztuk na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Nakryć czystą ściereczką i zostawić do drugiego wyrastania na ok. 20 - 30 minut. Przy pomocy dna szklanki, zrobić w bułeczkach wgłębienie na nadzienie (musi być bardzo głębokie, prawie do samej blachy). Do każdej drożdżówki nałożyć łyżkę twarogu, na wierzchu ułożyć brzoskwinie. Piec w temperaturze 200 ºC przez ok. 15-20 minut (brzegi powinny lekko zbrązowieć). Po wyjęciu z piekarnika, studzić na kratce.



Smacznego!

Drożdżówki z brzoskwiniami i twarożkiem

Drożdżówki brzoskwiniowe z białym serem

Drożdżówki owocowe z serem
5 komentarzy on "Drożdżówki z białym serem i brzoskwiniami"
  1. Ja zdecydowanie powinnam mieć zakaz wchodzenia na Twojego bloga, bo potem rzucam się na jedzenie i wychodzi jak wychodzi :D Karola, działasz cuda w tej kuchni! Byłoby super jak byś dała jakiś pomysł na wegańskie drożdżówki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Piękne! Ale my poprosimy z morelkami! Jesteśmy ich fankami w dużo większym stopniu niż brzoskwiń czy nektarynek :)

    OdpowiedzUsuń
  3. pyszności :) uwielbiam drożdżówki :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Przywodzą mi na myśl drożdżówki, którymi zajadałam się, będąc małą dziewczynką. Chętnie wzięłabym taką jedną Twoją;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wyglądają imponująco :)

    OdpowiedzUsuń